الان متوجه شدم چرا قدرت خرید آجیل ندارم | طبق تحقیقات آجیل جنون آفرین است!

پایگاه خبری تحلیلی پیشنهاد ویژه :

زمانی که به طور منظم یک رژیم غذایی سالم داشته باشید، روند پیری ذهن و مغز کُند می‌ شود و خطر ابتلا به آلزایمر نیز کاهش پیدا می‌ کند. آجیل اسید چرب داخل خود دارد و ممکن است مصرف زیاد آن باعث افزایش غلظت چربی های غیراشباع تک رشته ای یا چند رشته ای شود.

از طرفی هم گردو که جزء آجیل‌ های مهم است، اسید چرب امگا ۳ دارد که فواید زیادی برای مغز خواهد داشت. آجیل همچنین سرشار از ویتامین، مواد معدنی و مواد شیمیایی فیتو است که باعث افزایش سلامت بدن از نوک مو تا ناخن پا می شود.

آجیل ها داخل خودشان فیبر، ویتامین، منیزیم، تیامین و زینک دارند و به طور کل فواید زیادی به بدنتان می رسانند؛ اما بعضی از اشتباهات رایج هستند که باعث می‌ شوند آجیل دیگر برای بدن فایده نداشته باشد و به آن آسیب بزند .

بعد مدرسه می‌چسبه!!!

 شکر و نمک به آجیل طعم‌ خوبی می‌ دهند؛ اما استفاده زیاد از حد سدیم یا شکر تاثیر منفی روی سلامت مغزی و ذهن دارد. سدیم بالا خطر ابتلا به جنون و آلزایمر را افزایش می‌ دهد و مصرف زیاد شکر هم عاملی برای ابتلا به بیماری آلزایمر، جنون و سکته است، پس راه حل مناسبی نیست.

در واقع کارِ درست این است که از آجیل خام استفاده کنید و اگر هم آجیل مزه دار خریداری می‌ کنید، میزان نمک یا شکر آن در کمترین حالت ممکن خودش باشد.

زمانی که آجیل را به طور منظم بخورید؛ بیشترین تأثیر را بر روی مغز خواهد داشت. به طور مثال کسانی که رژیم غذایی مدیترانه ای کم سدیم داشته اند، با مصرف پنج بار یا حتی بیشتر در هفته از آجیل، دانه ها و حبوبات، کمترین میزان ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل را داشته اند، بنابراین باید در بیشتر روزها یک مشت آجیل را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

 آجیل کالری زیادی دارد و باید به میزان مصرف خود توجه داشته باشید. کافی است که از یک مشت آجیل در طول روز به عنوان میان وعده استفاده کنید که در غیر اینصورت اگر مصرف تان بیشتر شود، خطر افزایش کالری در بدن بالا می رود که احتمال اضافه وزن افزایش پیدا می کند. در مورد میزان آجیلی که در طول روز استفاده می کنید، دقت کنید زیرا کالری اش بسیار بالاست.

بادام زمینی یا کره بادام زمینی چربی سالم و ویتامین دارند؛ اما استفاده بیش از حد آن ها باعث می‌ شود که شما از دیگر مواد مغذی و دیگر آجیل ها جا بمانید؛ پس باید حواس تان باشد که منظور ما از استفاده از آجیل فقط این دو مورد نیست و باید سعی کنید که انواع آجیل ها را در وعده غذایی خود جای دهید.

 بسیار مهم است که آجیل را به صورت ارگانیک استفاده کنید، زیرا فقط چنین آجیل هایی هستند که می توانند با آلزایمر مبارزه کنند. آجیل های صنعتی فایده زیادی ندارند؛ حتی گاهی اوقات به بدن آسیب هم وارد می کند.

برخی چیزها وجود دارند که آدم دقیقا نمی‌داند در کدام دسته قرار می‌گیرند؟ مثلا خیار؟ سبزیجات است یا صیفی‌جات یا میوه؟ آجیل و خشکبار هم همین است. آدم دقیقا نمی‌داند باید آن را  در کدام دسته‌بندی قرار دهد. در دنیای آشپزی، آجیل هم جز دانه‌ها به حساب می‌آید هم جز حبوبات و هم میوه‌ها! اما تعریف این واژه از لحاظ گیاه‌شناسی، کاملا مشخص و سرراست است.

بگذارید کمی واضح‌تر برایتان بگویم.

به لحاظ گیاه‌شناسی، بادام، بادام هندی، پسته و گردو، دانه به حساب می‌آیند. بادام زمینی واقعا یکی از حبوبات است و فندق به عنوان میوه در نظر گرفته می‌شود. چقدر پیچیده شد، نه؟

آجیل و خشکبار چیست؟

در پاسخ به این سوال که آجیل چیست، باید بگوییم از نظر گیاه‌شناسی، آجیل ترکیبی است از دانه‌ها و میوه‌های خشک که داخل یک پوسته بیرونی سخت یافت می‌شوند.

اگر هدف شما آشپزی است، آن چیزی که آجیل در نظر گرفته می‌شود ویژگی‌های یکسانی که در ادامه برایتان فهرست می‌کنم را خواهند داشت:

روغنی

مغزدار پوشیده شده از پوسته بیرونی سخت

از آجیل برای انواع دستور پخت از نان گرفته تا گرانولا استفاده می‌شود و به عنوان میان‌وعده‌ای سریع نیز به تنهایی قابل خوردن است. تعریف خشکبار از دیرباز تاکنون دستخوش تغییرات زیاده شده است. ابتدا بیایید این کلمه را باهم بررسی کنیم.

این واژه از ترکیب دو کلمه خشک و بار تشکیل شده است. بار به معنای محصول، میوه و بنه است و درواقع به مجموع میوه‌های خشک و برخی مغزها خشکبار گفته می‌شده.

از پسته، بادام، قیسی خشک و فندق گرفته تا گردو خشک، کشمش، برگه هلو و … . اما امروزه این تعریف دستخوش تغییراتی جدی شده است. طبق تعریف‌های امروزی باید بگوییم خشکبار یا خشکه بار یا میوه خشک، به میوه‌های خشک شده گفته می‌شود. از کشمش، کشمش سبز، برگه آلو بخارا، قیسی خشک، برگه هلو، برگه زردآلو گرفته تا برگه آلوچه، برگه آلبالو، خرما و انجیر خشک، خشکبار هستند.

آجیل و خشکبار جز کدام گروه است؟

مقداری مویه خشک و مغزهای آجیل

همانطور که بالاتر توضیح دادم، نمی‌شود آجیل و خشکبار را به دسته خاصی اختصاص داد. اما می‌شود قراردادی ساخت برای این که از این به بعد رویکرد ما به آن‌ها چه باشد. آجیل برای ما می‌شود انواع میوه‌ها و دانه‌هایی که داخل پوسته‌ سختی قرار داشته باشند. خشکبار هم به میوه‌هایی اطلاق می‌شود که خشک شده باشند. حالا چه به روش آفتابی خشک شوند چه با کمک دستگاه.

خشکبار چیست؟

برای خیلی‌ها سوال پیش می‌آید که خشکبار شامل موز خشک یا سیب خشک هم می‌شود؟ اصلا خشکبار دقیقا شامل چه چیزی می‌شود؟ خب، برای این سوال جواب مشخصی وجود ندارد. من هم بر اساس باورهای عامه می‌خواهم برایتان توضیح دهم. از دیرباز تاکنون وقتی واژه خشکبار به گوش آدم می‌آید ناخودآگاه یادمان به برخی چیزها می‌افتد.

مثلا انواع برگه‌ها، خرما، توت خشک و کشمش از انواع چیزهایی هستند که وقتی واژه خشکبار را می‌شنویم در ذهن ما نقش می‌بندند. موز خشک، سیب خشک و باقی میوه‌های خشک در هر شکل و شمایلی باشند، میوه خشک به حساب می‌آیند. البته یادتان نرود بالاتر تعریفی که مربوط به خشکبار می‌شده متفاوت بوده و حالا داریم نگاهی متفاوت و امروزی را بررسی می‌کنیم. این هم از آن چیزهایی است که خیلی قاعده خاصی ندارد ولی من قراردادی بر اساس باورهایی که از قبل ساخته شده، اینجا برایتان می‌گذارم. اینطوری می‌توانیم به زبانی مشترک برسیم، نه؟

از چه محصولاتی در کشور خشکبار تهیه می‌شود؟

شاید خودتان حدس‌هایی بزنید اما قرار است به طور کامل ببینیم از چه محصولاتی در کشور خشکبار تهیه می‌شود. از زردآلو، هلو، کیوی، انواع آلو (بخارا، برقانی و …)، قیسی، انجیر، آلبالو، دانه گیاه نخود، کشمش و مویز، خشکبار تهیه می‌شود. دو روش برای خشک کردن این‌ها وجود دارد که یکی از آن‌ها خشک کردن میوه زیر آفتاب است و دیگری، فرآوری و خشک کردن از طریق دستگاه است.

این پروسه وقتی با دستگاه انجام شود، ماندگاری بیشتری خواهد داشت و در عین حال طعم و تازگی خودش را حفظ می‌کند. معمولا آن دسته از خشکبارهایی که به شکل آفتابی خشک شده‌اند، پیش از مصرف لازم است که آن را داخل آب خیس دهید و سپس مصرف کنید./دنیای اقتصاد